কার্বোহাইড্রেট কী? এর কাজগুলি কী কী?
কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা :- যে সকল পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড বা পলিহাইড্রোক্সিকিটোন বা জৈব যৌগ অম্লীয় আর্দ্রবিশ্লেষণের ফলে পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড বা পলিহাইড্রোক্সিকিটোন উৎপন্ন করে তাদেরকে কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা বলে। কার্বোহাইড্রেট বা শর্করার কাজ :- 1.জীবদেহের শক্তির প্রধান উৎস হিসেবে কাজ করে। 2.উদ্ভিদের সাপোর্টিং টিস্যুর গাঠনিক উপাদান হিসেবে কাজ করে। 3.উদ্ভিদের দেহ গঠনকারী পদার্থগুলোর কার্বন কাঠামো প্রদান করে। 4.হাড়ের সন্ধিস্থলে লুব্রিকেন্ট হিসেবে কাজ করে। 5.উদ্ভিদের ফুলে ও দলে মধু এবং কাণ্ড ও মূলে সুক্রোজ থাকে। 6.উদ্ভিদে অল্প পরিমাণে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ সঞ্চিত খাদ্য হিসেবে থাকে। 7.ফ্যাটি অ্যাসিড এবং এমিনো এসিড বিপাকে সাহায্য করে।
